Moussaka

Zubereitung

• 1.Auberginen in Scheiben schneiden (ca.0,5cm), Salzen und entwässern, anschließend in Olivenöl farbig anbraten. Parallel dazu Zwiebel und Hackfleisch anbraten. Wenn Bratensaft verkocht ist, Tomaten, Zimt, Salz, Pfeffer hinzufügen. Kochen bis Flüssigkeit nahezu verdampft ist. Für die Sauce: Butter schmelzen, Mehl einrühren, salzen, pfeffern, Muskat. Milch dazu, unter rühren sämig werden lassen. Danach die aufgeschlagenen Eier und Parmesan unterheben. Auflaufform mit Paniermehl bestreuen und gewürfelte Auberginen und Hack schichten. Mit Sauce bedecken und im Ofen Ober-/Unterhitzen ca. 45 Minuten bräunen. Noch ein paar Tricks am Rande: Den Zimt je nach Geschmack schon früher aus der Hackmischung entfernen, er neigt dazu, dominant zu werden. Das Gericht kann super vorbereitet werden, dann die erkaltete Auflaufform mit Alufolie abdecken, bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten auf Temperatur bringen, Ofen auf Ober-/Unterhitze umschalten und bei 200 Grad ohne Folie Farbe nehmen lassen für ca. 15 Minuten. Wer zusätlich vorgegarte Kartoffelnwürfel verwenden möchte, nur zu....passen wie die Faust aufs Auge. Auch das Hackfleisch mit mediteranen Kräutern zu verfeinern ist legitim. Versprochen! Der doch nicht geringe Aufwand (komplett ca. 3 Stunden) lohnt sich wirklich.

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  Rezept von M****I
  vom 12.04.2011

  
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