Fleisch - Russisch Schaschliki

Zubereitung

• 1.Grillmarinade wie in meinem KB beschrieben zubereiten.

• 2.Das Fleisch parieren, waschen, trocken tupfen und in 4 Zentimeter große Würfel schneiden.

• 3.Einen Gefrierbeutel in den anderen stecken und das Fleisch hineingeben. Die Marinade darüber gießen und gut durchmischen. Mit Küchengarn fest verschließen. In Kühlschrank mindestens 2 Tage marinieren. Je länger das Fleisch mariniert, umso zarter wird es.

• 4.Das Fleisch zwei Stunden vor Zubereitung aus der Kühlung nehmen. Am Tag der Zubereitung die Schaschlikspieße eine halbe Stunde vorher in kaltem Wasser einweichen.

• 5.Die Fleischwürfel direkt ohne abtropfen zu lassen auf die Schaschlikspieße ohne Abstand stecken. Im vorgeheizten Backofen auf der obersten Schiene etwa 10 bis 20 Minuten grillen. Dabei alle 5 Minuten wenden und mit Altbier einpinseln. Die Dauer hängt davon ab, wie gar das Fleisch sein soll.

• 6.Beim Outdoorgrillen die Spieße auf einem Alu-Grilltablett legen und etwa 10 cm über der glühenden Holzkohle wie im Backofen grillen.

• 7.In Weißrussland werden diese Schaschliks über Birkenholzfeuer gegrillt. Das gibt ein ganz besonderes Aroma.

• 8.Dazu gibt’s Russischen Wintersalat Vinaigrette – Rezept steht in meinem KB

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  Rezept von i****h
  vom 04.03.2011

  
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