Kalbshaxe mit Spätzle und Rahmwirsing mit Speck (Prinz Marcus von Anhalt)

Zubereitung

• Kalbshaxe

  1.Die Kalbshaxe salzen und pfeffern. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Gemüse putzen und würfeln. Öl und Butter in einem Bräter erhitzen. Die Haxe rundherum anbraten.

• 2.Zwiebel, Knoblauch, die vorbereiteten Gemüse, Kräuter und Gewürze hinzugeben. Bei 250 Grad 20 Minuten zugedeckt im Ofen schmoren lassen. Danach den Wein zugießen und weitere 2 Stunden bei 180°C im Ofen garen.

• Spätzle

  3.Mehl, Eier, Öl und Gewürze vermengen und den Teig solange schlagen, bis er Blasen wirft. Dann mit dem Messer in kochendes Wasser schaben oder durch eine Spätzle-Presse drücken.

• Rahmwirsing

  4.Den Wirsing und den Speck in feine Streifen schneiden und die Zwiebel schälen und fein hacken. Speck und die Zwiebel in Butter anschwitzen, den Wirsing hinzugeben und mit Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und so lange einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 06.03.2011

  
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