Name: Rosa gebratene Entenbrust mit hausgemachtem Rotkohl und Petersilienkartoffeln
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ kg Kartoffeln; 100 gr Butter; 1 Bd Petersilie; 300 ml Apfelmus; 1 kg Entenbrust; 1 El Schmalz; 1 l Rotwein; 1 kg Rotkohl; 2 Stk. Zwiebeln; 3 Stk. Äpfel; 3 Stk. Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer

Rosa gebratene Entenbrust mit hausgemachtem Rotkohl und Petersilienkartoffeln

1 Stdmittel-schwer

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Rosa gebratene Entenbrust mit hausgemachtem Rotkohl und Petersilienkartoffeln - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Kartoffeln	1 ½ kg
Butter	100 gr
Petersilie	1 Bd
Apfelmus	300 ml
Entenbrust	1 kg
Schmalz	1 El
Rotwein	1 l
Rotkohl	1 kg
Zwiebeln	2 Stk.
Äpfel	3 Stk.
Lorbeerblätter	3 Stk.
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Die Kartoffeln schälen und mit kaltem Wasser und Salz zum Kochen bringen und gar kochen. Anschließend in Butter und gehackter Petersilie schwenken.
2.Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden und würzen. Zuerst die Hautseite und danach die andere Seite scharf anbraten. Nun bei 120 °C für 25 Minuten im Ofen garen lassen.
3.Den Rotkohl putzen und klein schneiden. Zwiebeln und Äpfel schälen und würfeln. Dann alles zusammen mit Schmalz in einem Topf andünsten. 2 bis 3 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Apfelmus und etwas Rotwein hinzufügen und bis zu zwei Stunden kochen.
4.Alles zusammen servieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 04.03.2011

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