Panierte Kohlrabi-Käse-Schnitzel

Rezept: Panierte Kohlrabi-Käse-Schnitzel
vegetarisch, vollwertig, pikant und gesund; schmeckt Kindern; schmeckt auch kalt; geeignet für Picknick, zum Mitnehmen
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vegetarisch, vollwertig, pikant und gesund; schmeckt Kindern; schmeckt auch kalt; geeignet für Picknick, zum Mitnehmen
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
3 Stk.
Kohlrabi
100 g
Tomaten-Basilikum-Aufstrich oder Frischkäse beliebiger Geschmack
200 g
Käse in Scheiben
3 EL
Dinkelmehl Type 630
1 Stk.
Eier
2 EL
Milch
Salz, Pfeffer
2 EL
Sesam
5 EL
Dinkel-Semmelbrösel
1 EL
getrocknete Kräuter, z. B. Hildegard von Bingen Mischung
4 EL
geriebener Parmesan
3 EL
Öl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
20.09.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1984 (474)
Eiweiß
8,3 g
Kohlenhydrate
33,1 g
Fett
34,5 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Panierte Kohlrabi-Käse-Schnitzel

1
Kohlrabi in sehr dünne Scheiben schneiden und ca. 2 - 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken (man muss sie vorher nicht kochen, aber ich finde der Kohlrabi wird damit bekömmlicher und bleibt nicht so hart).
2
Die Scheiben trocken tupfen und jeweils mit einem Klecks Aufstrich oder Alternative (siehe Tipps) bestreichen. Die Käsescheiben in Größe der Kohlrabi zuschneiden und jeweils die Hälfte der Kohlrabi damit belegen. Anschließend mit einer "leeren" Kohlrabischeibe bedecken und leicht andrücken.
3
Für die Panade in eine Schüssel Mehl geben, in die nächste Ei, Milch, Salz und Pfeffer verquirlt und in eine dritte Schüssel Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, Sesam und Kräuter füllen.
4
Die Kohlrabi-Päckchen im Mehl wenden, durch die Eiermischung ziehen und anschließend rundherum in der Brösel-Panade wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes und mit Öl bestrichenes Backblech legen, die Scheiben mit wenig Öl bepinseln oder beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 20 - 25 Minuten knusprig und goldgelb backen. Zwischendurch einmal wenden. Alternativ kann man die Schnitzel auch mit Öl in der Pfanne ausbacken.
5
Als Hauptgericht passt dazu eine leichte Tomatensoße und Reis, oder als Vorspeise ein Dip und frischer Salat. Die Kohlrabi-Schnitzel sind vielseitig einsetzbar.
Tipps:
6
Man kann die Schnitzel vor dem Backen im Ofen auch einfrieren. Ich mache daher immer gleich eine größere Menge und friere einen Teil davon ein. Das ist eine tolle Verwendung für Kohlrabi, wenn man im Garten zu viel Ernte hat ;-) Die Schnitzel schmecken auch kalt am nächsten Tag und lassen sich daher gut einpacken und mitnehmen an den Weiher zum Baden etc...
7
Statt mit Frischkäse kann man die Kohlrabi-Scheiben auch mit Senf, Meerrettich, Pesto oder anderen Alternativen bestreichen.

KOMMENTARE
Panierte Kohlrabi-Käse-Schnitzel

   L****a
Genau mein Ding!
Benutzerbild von risstal
   risstal
Das schmeckt bestimmt super und gibt 5*

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