Austern Cappuccino an Blumenkohl Crème

Zubereitung

• 1.Den Blumenkohl waschen, in kleine Stücke schneiden und mit der Milch in einen Kochtopf geben, salzen und pfeffern. 30 mn bei schwacher Hitze köcheln lassen.

  2.Während dessem die Speckwürfel in einer Pfanne anbraten und sie zu dem Blumenkohl geben. Am Ende der Garzeit, den Blumenkohl und den Speck abschütten. Den Blumenkohl mit der Milch in einen Mixer geben und fein pürieren.

  3.Die Austern öffnen und siei für eine Minute in einen Dampfkorb geben und sie dann von aus der Schale lösen. Den Cappuccino in 4 durschsichtige Gläser oder Tassen schütten. Die Crème mit jeweils 3 Austern auf der Oberfläche dressieren und mit Schittlauch garnieren.

  4.Salzen und Pfeffern. Weintipp: ein "Chinon" aus dem Val de Loire

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  Rezept von I****z
  vom 10.12.2010

  
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