1.Blumenkohl in Salzwasser mit Muskat kochen (nicht zu weich). Mit einem Schaumlöffel aus dem Gemüsewasser schöpfen.

2.Die kochende Gemüsebrühe mit Mehl andicken, Sahne dazugeben, weiter köcheln. Das verquirlte Ei unterrühren und danach die kalte Butter unter ständigem Rühren dazugeben. Den Blumenkohl in die Flüssigkeit geben. Topf von der Kochstelle nehmen und den Blumenkohl noch etwa 10 Minuten ziehen lassen. Nochmals evtl. mit Pfeffer abschmecken.

3.Die Kartoffeln halbieren und 4 Stück auf dem Teller verteilen. Darüber den Blumenkohl geben und mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit!