Gelbes Fischcurry in Kokosmilch

Zubereitung

• 1.1. Tamarindenmark in 150ml heißem Wasser einweichen oder man kauft fertige Tamarindenpaste im Asiashop! 2. Fischfilet kalt abbrausen, gut trocken tupfen und in 2cm große Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und mit dem Limettensaft beträufeln. 3. Schalotten und knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben, den unteren Teil vom Zitronengras ganz klein schneiden. Chilischoten halbieren, entkernen und fein hacken. 4. Tamarindenmark im Einweichwasser verrühren (ausdrücken) bis dieses dick und braun wird, dann durch ein Sieb streichen, dabei das Einweichwasser auffangen. 5. in einem Mörser die Garnelenpaste zerdrücken, dann das klein geschnittene Gemüse mit Sambal olek, Kurkuma, Koriander vermischen und alles zu einer Paste rühren. Zum Schluß 2-3 EL vom Tamarinden-Einweichwasser dazugeben. 6. Wok erhitzen, öl zugeben. Die Gewürzpaste hinein geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3min. braten, mit Tamarindensaft ablöschen, Kokosmilch hinzufügen und 3-4min. leise köcheln lassen, Fischfilet trockentupfen und in der gelebn kokosnusssauce ca. 6min. gar ziehen lassen und alles noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Koriandergrün überstreuen und sofort heiß servieren.

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  Rezept von z****k
  vom 28.11.2010

  
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