Lachs-Garnelen-Wok und gelber Basmatireis

Zubereitung

• Lachs-Garnelen-Wok:

  1.Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Lachsfilet in Würfel ( 2 cm ) schneiden. Sonnenblumenöl ( 1 EL ) im Wok erhitzen, die Ingwerwürfel und Chilischotenwürfel zugeben und einige Minuten kräftig pfannenrühren. Mit der Hühnerbrühe ( 200 ml ) und der Kokosmilch ( 150 ml ) ablöschen/angießen. Die Lachsfiletwürfel und Gar-nelen zugeben. Mit Fischsauce ( 2 TL ), Glutamat ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Zitronensaft ( 1 kräftiger Spritzer ) würzen. Alles nun 5 - 6 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss den geschnittenen Koriander unterheben und mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 2 TL ) andicken.

• Gelber Reis:

  2.Basmatireis ( 100 g ) in Wasser ( 300 ml ) mit Salz ( ½ TL ) und Kurkuma ( 1 TL ) aufkochen lassen, durchrühren und mit geschlossenen Deckel auf kleinster Temperaturstufe ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  3.Den Reis jeweils in eine Tasse pressen und auf die Teller stürzen. Lachs-Garnelen-Wok dazu geben, mit jeweils einer Zitronenscheibe und einer Basilikumspitze gar-nieren und servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 26.07.2019

  
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