Ravioli mit Fischfüllung und Tomatensoße

Zubereitung

• 1.Mehl und Hartweizengrieß vermengen; Aus dem Gemisch eine Mulde bilden und in die Mitte die 2 Eigelb, 1 Ei, Öl, etwas Wasser, Chiliflocken, Pfeffer und eine Prise Salz geben. Das Mehl von außen her mit den flüssigen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 10-20 Minuten ruhen lassen.

  2.Die Hälfte der Zwiebelwürfel mit etwas Öl glasig dünsten. Die in kleine Würfel geschnittenen Fischfilets hinzugeben anschwitzen. Mit dem Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

  3.Den Nudelteig dünn ausrollen und beliebige Kreise ausstechen. In die Mitte etwas von dem Fisch geben und einen weiteren Kreis hinüberlegen. Damit die beiden Kreise sich verbinden den Rand mit etwas Ei/Milch-Gemisch bestreichen. Anschließend die Ränder mit einer Gabel oder ähnlichem andrücken. Die fertigen Nudeln 3-4 Minuten in kochendem Wasser garen. Danach abtupfen.

  4.Für die Soße die restlichen Zwiebeln andünsten und anschließend mit dem braunen Zucker leicht karamellisieren. Anschließend mit dem Tomatensaft ablöschen und die passierten und die frischen Tomaten hinzugeben. Mit dem Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.

  5.Die Tortellini auf der Tomatensoße anrichten! Guten Appetit!

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  Rezept von Jay86
  vom 19.10.2010

  
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