Name: Fisch: Gebackene Kräuterforelle im Gemüsebett
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Lachsforelle (ca. 1 kg); 1 Bund Estragon frisch; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 200 gr. Champignons; 2 Zucchini; 1 Zitrone unbehandelt; 1 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer aus der Mühle schwarz; Öl; 1 Schalotte; 300 ml Weißwein trocken; 2 EL Butter; 200 ml Fischfond; 150 ml Sahne

Fisch: Gebackene Kräuterforelle im Gemüsebett

1 Stdleicht

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Fisch: Gebackene Kräuterforelle im Gemüsebett - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Lachsforelle (ca. 1 kg)	1
Estragon frisch	1 Bund
Frühlingszwiebeln	1 Bund
Champignons	200 gr.
Zucchini	2
Zitrone unbehandelt	1
Lorbeerblatt	1
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Öl	etwas
Schalotte	1
Weißwein trocken	300 ml
Butter	2 EL
Fischfond	200 ml
Sahne	150 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Forelle waschen, trockentupfen. Frühlingszwiebel und Champignons putzen, klein schneiden. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden, Zesten von der Zitrone abziehen, zerkleinern. Fisch salzen und pfeffern, Mit Estragon füllen. Frühlingszwiebeln, Cahmpignons, Zocchini und Zitrone in eine geölte Form geben.
2.Salzen, pfeffern, 100 ml wein angießen und die Forelle darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 40 Minuten garen. Schalotte schälen, würfeln, in Butter anschwitzen. Mit Wein ablöschen, Fischfond und Lorbeerblatte zugeben, einkochen lassen. Durch ein Sieb gießen, wieder in den Topf geben. Sahne zufügen. Abschmecken. Die Haut von der Forelle abziehen, mit Zitronenzesten garnieren. Alles zusammen anrichten.
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Rezept von border
vom 12.10.2010

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