Chinesische gedämpfte Hefebrötchen - Char Siu Bao

Zubereitung

• 1.Mehl in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung eindrücken. Hefe hineinbröseln, mit Zucker bestreuen. Mit 150 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.

  2.Für die Füllung Schweineschnitzel in kleine Stückchen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein würfeln. Das Öl im Wok erhitzen. Das Fleisch darin 5 Min. unter Rühren braten. Den Knoblauch schälen und dazupressen, die Frühlingszwiebel einrühren. Mit einer Prise Salz und Hoi-Sin-Sauce würzen. Nach Belieben evtl. mit wenig (max. 1 TL) Sojasauce und Austernsauce abschmecken.

  3.Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und in 10 Stücke teilen. Diese rund (7 cm Ø) ausrollen. Jeweils etwas Füllung in die Mitte setzen und zu Brötchen zusammendrehen. Ränder gut festdrücken. Bambusdämpfer oder einen anderen Dämpfeinsatz mit einem feuchten Tuch auslegen. Die Brötchen hineinsetzen. Wok oder Topf 5 cm hoch mit Wasser füllen, Wasser zum Kochen bringen, Dämpfer aufsetzen. Die Brötchen zugedeckt bei starker Hitze ca. 20 Min. dämpfen.

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  Rezept von Anni2000
  vom 25.09.2010

  
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