Rübli-Torte

Zubereitung

• 1.Möhren schälen, fein raspeln, mit 100 gr. Puderzucker und der Zitronenschale in einer Rührschüssel vermischen und ziehen lassen, Eier trennen, Eiweiß mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen, Mehl und Backpulver mischen,

  2.Mehl, gemahlene Haselnüsse, Eigelb und Margarine mit den Handrührgerät verrühren und die Möhrenmasse unterrühren, Eischnee vorsichtig unterheben, eine Springform mit Margarine einfetten und gehackten Mandeln ausstreuen,

  3.Teig in den vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 50 Minuten backen, Kuchen in der Backform auskühlenlassen, Aprikosenkonfitüre in einem Topf erwärmen und den Kuchen damit bestreichen, Tipp: zu Ostern kann man den Kuchen mit kleinen Hasen dekorieren

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  Rezept von z****2
  vom 17.09.2010