Petersilienkartoffeln mit Thunfisch-Dip

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln gründlich waschen, bei Bedarf abbürsten und mit der Schale in wenig Wasser etwa 25 Minuten garen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

  2.Für den Dip den Thunfisch abgießen und abtropfen lassen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Die Zitrone halbieren und auspressen. Den Joghurt mit dem Frischkäse, der Mayonnaise, dem Zitronensaft und der Sardellenpaste glatt rühren. Den Thunfisch mit einer Gabel fein zerpflücken und mit den Kapern untermischen. Den Dipmit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3.Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin rundum anbraten. Die Petersilie und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und die Kartoffeln durchschwenken. Die Petersilienkartoffeln mit dem Thunfisch-Dip anrichten. Der Dip schmeckt auch zu Gemüse-Sticks und eignet sich außerdem als Brotaufstrich.

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  Rezept von C****6
  vom 12.09.2010

  
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