Auberginen und Minze
Weitere Rezepte
Aubergine gegrillt und eingelegt
Lammhaxen, geschmort mit Auberginen und Tomaten
Dreierlei Bruschetta
Menü - Griechischer Abend
Auberginensalat mit Sesam und frischer Minze
Lammrücken mit gerösteter Aubergine und asiatischer Tahina (Tom Beck)
Gefüllte Auberginen
Provenzalisches Hühnchen mit Kartoffeln (Anouschka Renzi)
Geschmorte Lammhaxe mit Auberginen und Tomaten
Gebratenen Auberginen mit Paprika
Paprika-Auberginen-Terrine mit Knusperröllchen
Auberginen Pizzaiola
Rucolasalat an Feigen-Dressing mit überbackener Aubergine und Zucchini
Aubergine mit Parmaschinken, Provolone und gegrilltem Paprikasalat
Zutaten für 5 Personen
| Auberginen frisch | 2 Stk. |
| Petersilie glatt | 1 Bund |
| Minze frisch | 1 Bund |
| Kräuteressig | 3 EL |
| Olivenöl | 8 EL |
| Knoblauchzehen | 1 Stk. |
| Meersalz | etwas |
| Pfeffer schwarz | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Die Auberginen (möglichst die runde violette Sorte aus Italien) längst in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Petersilienblätter und die Minzenblätter ( kleine Hand voll) abzupfen und in feine Streifen schneiden.
2.Eine Grillpfanne kräftig erhitzen und die Auberginenscheiben nebeneinander in die Pfanne legen. Wenn sie auf beiden Seiten schön gebräunt sind, in eine Schüssel füllen. Währenddessen in einer anderen schüssel 8 EL Olivenöl und 3 EL Essig mit der Petersilie, der Minze und dem Knoblauch vermischen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer vermischen.
3.Wenn alle Auberginen gegrillt sind, die Scheiben in das dressing geben, durchmischen, nochmals abschmecken und auf einfachen Bruschetten verteilen. Gut ausdrücken, so dass die köstlichen Aromen schön ins Brot eindringen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von y****3
vom
Kommentare zu „Auberginen und Minze“