Peperonata auf Kurzgebratenem

Zubereitung

• 1.Das Fleisch wird in kleine, relativ dünne Schnitzel geschnitten, von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung gewürzt. Die Gewürzmischung (Oregano, Peperoncino, Knoblauch...) ist optional, bringt aber extra Geschmack. Dann wird das Fleisch im erhitzten Olivenöl (ca. 4 EL) scharf angebraten.

  2.Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, schälen und würfeln. Zwiebeln in Ringe und den Paprika in ca. fingerdicke Streifen schneiden. Zuerst werden die Zwiebeln im vorgeheizten Olivenöl (4EL) leicht angebraten Als Nächstes gibt man die Tomaten und Paprika dazu und würzt kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas vorsichtiger mit Weissweinessig und gart alles bei milder Hitze.

  3.Die Peperonata (das Gemüse) sollte nicht zerfallen. Ist am Ende zu viel Flüssigkeit da, einfach die Hitze nochmal verstärken. Als weitere Beilage passen Pommes Frites ganz gut, auch wenn das weniger italienisch ist;D

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  Rezept von f****e
  vom 13.08.2010

  
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