Kartoffel-Gemüse-Klösse mit Schnittlauchsauce

Zubereitung

• 1.Kartoffeln waschen und in Wasser etwa 20 Minuten kochen. Möhre schälen, waschen, grob raspeln. Lauch putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Lauch in kochendem Salz-wasser ca. 1 Minute blanchieren. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

  2.Kartoffeln abgiessen, abschrecken, pellen. Noch heiss durch eine Kartoffelpresse drücken. 2 EL Butter unterrühren, etwas abkühlen lassen. Kartoffelbrei, 60 g Mehl, Kartoffelmehl, Ei, Salz und Muskat gut verkneten. Teig etwa 15 Minuten quellen lassen.

  3.Kartoffelteig dritteln. Unter ein Drittel Möhrenraspel, unter ein Drittel Lauch und unter das restliche Drittel Röstzwiebeln geben. Je zu vier Klössen formen. In kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten gar ziehen lassen.

  4.3 EL Fett in einem Topf erhitzen. 3 EL Mehl darin anschwitzen. Milch unter Rühren nach und nach zugiessen. Brühpulver einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauchröllchen unterrühren. Klösse mit der Schaum-kelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen. Mit der Schnittlauchsauce anrichten.

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  Rezept von Miba
  vom 31.07.2010

  
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