Gewürzmischung - Berbere

Name: Gewürzmischung - Berbere
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Indien
Ingredients: 4 EL Kubeben-Pfeffer oder schwarze Pfefferkörner; 2 EL gemahlener Kreuzkümmel; 2 EL Nelken; 1 EL gemahlenes Kurkuma; 1 EL Korianderkörner; 1 EL Bockhornkleesamen; 1 EL Kardamomsamen; ½ EL gemahlenes Zimtpulver; ½ EL gemahlenes Ingwerpulver; 3 EL Rosenpaprika oder edelsüßes Paprikapulver

Sehr scharfe Gewürzmischung aus Äthiopien, die sowohl arabische als auch indische Züge hat ;-)

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Sehr scharfe Gewürzmischung aus Äthiopien, die sowohl arabische als auch indische Züge hat ;-)

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von Anoubis

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ZUTATEN

4 EL	Kubeben-Pfeffer oder schwarze Pfefferkörner
2 EL	gemahlener Kreuzkümmel
2 EL	Nelken
1 EL	gemahlenes Kurkuma
1 EL	Korianderkörner
1 EL	Bockhornkleesamen
1 EL	Kardamomsamen
0,5 EL	gemahlenes Zimtpulver
0,5 EL	gemahlenes Ingwerpulver
3 EL	Rosenpaprika oder edelsüßes Paprikapulver

REZEPTINFOS

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	10
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.05.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1544 (369)
Eiweiß	8,8 g
Kohlenhydrate	46,8 g
Fett	16,2 g

REZEPT-KATEGORIEN

Indien

arabische Küche

Äthiopien

glutenfrei

laktosefrei

ohne Weizen

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ZUBEREITUNG

Gewürzmischung - Berbere

Für die Verwendung mit einer Gewürzmühle: Die Nelken im Mörser etwas zerstossen, mit den anderen Zutaten mischen und in die Mühle füllen. Bei Bedarf frisch mahlen.

Ansonsten den Pfeffer, die Nelken, die Korianderkörner, den Bockshornklee und den Kardamom in einem Mörser oder Gewürzmühle fein zerreiben und durch ein Sieb schütten. Alle Zutaten vermengen und in einem luftdichten Gefäss aufbewahren.

Die Haltbarkeit liegt bei mind. 4 Monaten. Danach wird das Aroma etwas schwächer.

Diese scharfe Gewürzmischung passt zu Fleisch-, Gemüseund Reisgerichten.