Spargel: Sauce hollandaise zum Spargel

Zubereitung

• 1. Die Eigelbe mit dem Saft einer Zitrone und dem Weißwein in eine feuerfeste Schüssel geben. Mit der Worcestersoße, Salz und Pfeffer würzen. Dann im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Dazu stellt man die Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser. Die Schüssel sollte genau auf den Topf passen, aber nicht im Wasser hängen, da sonst die Masse stockt.

  2. Wenn die Masse schaumig ist, den Topf mit Schüssel von der Herdplatte ziehen und die flüssige Butter tröpfchenweise unterrühren. Dann die Soße abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von border
  vom 03.05.2010