Spargel mit Schweinefilet und Sauce Hollandaise

einfach
Spargel mit Schweinefilet und Sauce Hollandaise - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Für die Sauce Hollandaise
Butter geschmolzen200 g
Eigelb2
Weißwein2 EL
Zitronensaft etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • Für die Sauce Hollandaise

    2. 200 g Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. 2 Eigelb mit 2 EL Weißwein im Wasserbad so lange aufschlagen,bis die Masse dicklich ist. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die etwas abgekühlte Butter langsam darunterschlagen. Soße mit Zitronensaft,Salz und Pfeffer abschmecken.

    3. Spargel abtropfen lassen. Das Fleisch aufschneiden und mit Spargel anrichten.

    4. Ich habe dazu Salzkartoffel gereicht.

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    Rezept von Erdbeere76
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