Spargel schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. In einem Topf Wasser erhitzen, Salz, Zucker und 1 TL Butter dazugeben. Wenn das Wasser kocht den Spargel hinein geben und ca. 8 min kochen, dann abgießen. Schinken in Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel kurz, kräftig anbraten und aus der Pfanne nehmen. Dann den Schinken kräftig anbraten. Sahne und Spargel dazu und aufkochen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Blattpetersilie kleinhacken und unterheben. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und unter die Sauce mischen. Wer mag noch etwas Parmesan drüber hobel.