Spargel mit Schweinefilet

Rezept: Spargel mit Schweinefilet
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1 kg
weißer Spargel, geschält
je 1 TL Salz und Zucker
1 TL
Butter
Saft von 1/2 Zitrone
8
Kartoffeln
5 EL
Olivenöl
4
Schlotten, geschält und fein gewürfelt
1
Knoblauchzehe, fein gehackt
100 ml
Weißwein
150 g
Creme Double
1 EL
mittelscharfer Senf
Pfeffer
750 g
Schweinefilet
Chilisalz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund
Schnittlauch
8 Scheiben
Bacon, dünn geschnitten
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
Koch-/ Backzeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
08.05.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1055 (252)
Eiweiß
14,1 g
Kohlenhydrate
1,1 g
Fett
20,8 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Spargel mit Schweinefilet

1
Den Spargel schälen. Salzwasser mit 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 TL Butter und dem Saft von 1/2 Zitrone zum Kochen bringen. Den geschälten Spargel hinein geben und in etwa 12-15 Minuten gar ziehen lassen.
2
In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20-30 Minuten kochen.
3
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Wein angießen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen, fein pürieren. Hitze reduzieren, Creme double, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben und unterrühren.
4
Das Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln. Mit Chilisalz würzen und im heißen Fett von beiden Seiten jeweils ca. 3-5 Minuten braten. Herausnehmen und pfeffern.
5
Mit Spargel, Kartoffeln und Soße anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
6
Tipp: Wer es edler mag, kann statt Schweinefilet auf Rinder-Filetsteaks (à ca. 150 g) braten.

KOMMENTARE
Spargel mit Schweinefilet

Benutzerbild von Villenbach1
   Villenbach1
ohhhhhhhhh du schöne spargelzeit, leckere 5 ***** für dich.lg dieter
Benutzerbild von DundM
   DundM
Gigantisches Rezept das lass ich mir schmecken und Du bekommst 5***** Super-Sternchen von mir. GLG Gabi
Benutzerbild von diewildehilde
   diewildehilde
Ganz mein Geschmack....................Mega lecker......................GLVG.
Benutzerbild von beate2043
   beate2043
Tolles Essen! LG Beate
Benutzerbild von sweetyhoneypie
   sweetyhoneypie
Einfach nur lecker! Da wär' ich gern dabei! LG Hanni

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