Lachsfilet mit Spargel und Dillsauce

Zubereitung

• Lachsfilet:

  1.Lachsfilet rechtzeitig auftauen lassen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Zitronensaft ( 2 EL ) beträufeln und ca. 15 Minuten stehen/ziehen lassen. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Lachsfilets von beiden Sei-ten jeweils ca. 2 Minuten anbraten und mit groben Meersalz aus der Mühle ( jede Seite 1 kräftige Prise ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( jede Seite 1 kräftige Prise ) würzen.

• Spargel:

  2.Spargel schälen und die Enden abscheiden. Spargel in einem großen Topf mit Salzwasser ( 1 TL Salz ), Zucker ( 1 TL ), Butter ( 1 EL ) und Zitrone ( 1 Stück ) ca. 10 Minuten bissfest kochen und herausnehmen.

• Dillsauce:

  3.Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem kleinen Topf mit Butter ( 2 EL ) anbra-ten/andünsten. Mit dem Weißwein ( 100 ml ) ablöschen und alles jetzt so lange kö-cheln/kochen lassen, bis der Wein fast verkocht ist. Die Kochsahne ( 100 g ) zuge-ben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), Zucker ( 1 kräftige Prise ) und Zitronensaft ( 1 Spritzer ) würzen. Den Dill schneiden und in die Sauce geben/unterheben. Alles nun noch einige Minuten einkochen/reduzieren lassen.

• Servieren:

  4.Spargel mit Lachsfilet und Dillsauce, jeweils mit einer Zitronenscheibe garniert, ser-vieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 27.04.2020

  
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