Chiragula

Rezept: Chiragula
Eine Mischung zwischen Chili con Carne, Ragout und Gulasch
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Eine Mischung zwischen Chili con Carne, Ragout und Gulasch
03:00
28
1882
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
800 Gramm
Schweinefilet
400 Gramm
Kartoffeln mehligkochend
4 Stück
Karotten
200 Gramm
Knollensellerie
2 Dosen
Tomaten stückig, geschält
1 Stück
Gemüsezwiebel
1 Flasche
Rotwein
0,5 Liter
Hühnerfond
5 Stück
Lorbeerblätter
2 Zweige
Rosmarin frisch
1 Stück
Chilischote getrocknet
1 Esslöffel
Tomatenmark
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Fleur de sel
Olivenöl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
28.04.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
422 (101)
Eiweiß
13,0 g
Kohlenhydrate
0,9 g
Fett
5,1 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Chiragula

1
Zuerst werden alle Zutaten soweit vorbereitet, dass Sie nach und nach einfach dazugegeben werden können. Die Schweinelenden werden von Fett und der Silberhaut befreit und anschließend entgegen der Maserung in kleine Würfel geschnitten. Die Kartoffeln, die Karotten, die Zwiebel und den Sellerie in gleich große Würfel schneiden. Der Rosmarin wird gezupft und fein gehackt. Die Chilischote wird in einem Mörser fein gemahlen.
2
Das Fleisch brate ich getrennt von dem Gemüse in einer separaten Pfanne an, damit ich die gewünschten Röstaromen bekomme. Hierzu nehme ich etwas Olivenöl. Das Fleisch erst wenden, (auf keinen Fall rühren, sonst kocht es) sobald sich die ersten braunen Stellen auf dem Pfannenboden bilden. In der Zwischenzeit schwitze ich in einem weiteren Topf die Zwiebeln an. Sind die Zwiebeln leicht bräunlich, gebe ich etwas Tomatenmark hinzu und röste es kurz zusammen mit den Zwiebeln. Danach können die Karotten, der Sellerie und das Fleisch aus der Pfanne in den Topf zum weiteren schmoren gegeben werden. Der Bodensatz in der Pfanne wird mit etwas Rotwein abgelöscht und kommt ebenfalls in den Topf. Nachdem das Ganze nochmal gut vermengt wurde kommen die Dosentomaten und die Kartoffeln hinzu. Anschließend wird mit Rotwein, und ergänzend dem Hühnerfond, soweit aufgegossen, bis Alles gut bedeckt ist. Zum Schluss kommt der Rosmarin, die Chilischote und die Lorbeerblätter hinzu. Das Chiragula wird bei mittlerer Hitze gut zwei Stunden gekocht. Wichtig ist stetes Umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt. Die Kartoffeln zerfallen am Schluß und geben der Flüssigkeit eine sämige Konsistenz. Dazu am Besten ein frisches Weißbrot oder Ciabatta. Viel Spaß beim Nachkochen. P.S. Nicht vergessen vor dem servieren die Lorbeerblätter entfernen :-)

KOMMENTARE
Chiragula

Benutzerbild von BoilingBob
   BoilingBob
Chiragula ist eine Eigenkreation. Deswegen auch der etwas eigenwillige Titel. Da hab ich irgendwann mal mal alles in einen Topf geworfen was noch da war und ordentlich Rotwein reingeschüttet. 2 Stunden kochen lassen und das wars.
HILF-
REICH!
Benutzerbild von DerClou
   DerClou
Genau meine Kragenweite.
   heidi1960
Das schmeckt bestimmt super gut. Dafür 5** für Dich, Rezept für mich. GLG heidi
Benutzerbild von simu
   simu
tolle idee
Benutzerbild von erdbeere1706
   erdbeere1706
der Name ist so originell wie das Rezept super ***** ;o)

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