Tomaten-Kuchen

Zubereitung

• 1.75 g Parmesan reiben. 1 Ei trennen. Mehl, Butter, Eiweiß, 1 Msp. Salz und Parmesan zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

  2.Toamten abbrausen und trocken tupfen. Tomaten in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Crème fraîche, Sahne, 3 Eier und Eigelb verquirlen. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Ofen auf 200 °C ( Umluft 180 °C ) vorheizen.

  3.Teig ausrollen ( ca. 30 x 22 cm ), auf ein gefettetes Backblech ( 28 x 20 cm ) legen und den Rand etwas hochdrücken.Tomaten darauf verteilen, Creme daraufgießen. Tarte im Ofen ca. 35 Minuten backen. Dann ca. 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.

  4.Rucola abbrausen, trocken schleudern. Essig, Saft, Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen. Restlichen Parmsan hobeln. Mit Rucola und Dressing mischen.

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  Rezept von schlumpf038
  vom 05.09.2008

  
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