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Herzhafte Sommerparty-Snacks: Mini-Cupcakes 'Provencal' und Bruschetta mit Parmesan

leicht

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Mini-Cupcakes „Provencal“
Mehl250 Gramm
Pflanzenöl200 Milliliter
Eier2 Stück
Backpulver2 Teelöffel
Tomaten getrocknet1 Esslöffel
Oliven1 Esslöffel
Frischkäse125 Gramm
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Basilikum1 Handvoll
Balsamico-Creme1 Esslöffel
Bruschetta mit Parmesan und Rucola
Rustikales Brot1 Stück
Olivenöl3 Esslöffel
Tomaten4 Stück
Schalotte1 Stück
Basilikum1 Bund
Parmesan50 Gramm
Rucola1 Handvoll
Balsamico-Creme1 Esslöffel
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • Mini-Cupcakes „Provencal“

    1.Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Aus Mehl, Backpulver, Eiern, Öl einen Teig zubereiten. Getrocknete Tomaten und Oliven klein schneiden und dann zum Teig geben. Mit Kräutern der Provence und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

    2.Pralinenkapseln in Mini-Cupcake Förmchen setzen und mit Teig füllen. Bei 180 Grad Umluft fünf bis zehn Minuten backen. Für die Creme den Frischkäse nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Spritztülle füllen. Zum Schluss auf die Minicupcakes kleine Hauben spritzen und mit Basilikum und Balsamico-Creme verzieren.

  • Bruschetta mit Parmesan und Rucola

    3.Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Das Brot in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und für ein bis zwei Minuten im Backofen rösten. Tomaten und Schalotte würfeln und mit Basilikumblättern mischen. Einen Schuss Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem gerösteten Brot verteilen. Rucola und gehobelten Parmesan nach Belieben darauf verteilen. Zum Schluss mit Balsamico- Creme beträufeln.

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