Albondigas

Zubereitung

• 1.Die Tomaten überbrühen, schälen und entkernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit dem olivenöl glasig dünsten. Mit trockenem Sherry ablöschen.Tomatenwürfel, Lorbeerblatt und Fleischbrühe hinzufügen. Alles würzen (Sal, Pfeffer, frischer Knoblauch) und zugedeckt ca. 30 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

  2.Hack mit Ei und paniermehl vermischen und nach Geschmack würzen.Petersilie waschen und fein hacken, die Hälfte unters Fleisch mischen und kleine Hackbällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen gut von alles Seiten anbraten, zur Tomatensoße geben und auf kleiner Stufe durchziehen lassen (ca. 10 Minuten)

  3.Mit der andren Hälfte der Petersilie garnieren. Mit einer Stange Baguette servieren. Oder je nach Geschmack mit Reis, Kartoffeln oder Nudeln..

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  Rezept von a****8
  vom 31.03.2010

  
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