Name: Schweinefiletmedaillons Toskana
Total time: 100 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 g Schweinefilet; 6 Scheiben Frühstücksspeck; 3 Tomaten; ½ Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g Schlagsahne; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Tomatenketchup; 2 Scheiben Toast; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; etwas Rosmarin, Thymian und Basilikum; Edelsüß-Paprika; 2 EL weiche Butter

Schweinefiletmedaillons Toskana

1 Std 40 Minleicht

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Schweinefiletmedaillons Toskana - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Schweinefilet	300 g
Frühstücksspeck	6 Scheiben
Tomaten	3
Zwiebel	½
Knoblauchzehe	1
Schlagsahne	250 g
Tomatenmark	2 EL
Tomatenketchup	2 EL
Toast	2 Scheiben
Öl	2 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
etwas Rosmarin, Thymian und Basilikum	etwas
Edelsüß-Paprika	etwas
weiche Butter	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

1.Filet in 6 Medaillons schneiden und mit je einer Scheibe Speck umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Medaillons darin kurz von jeder Seite anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen.
2.Die Tomaten, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kräuter waschen, abzupfen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Sahne, Tomatenmark, Ketchup und Kräuter dazufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika-Pulver abschmecken. Soße über die Medaillons gießen.
3.Die Toastscheiben entrinden und zerbröseln. Mit den Tomatenwürfeln und der Butter verkneten, anschließend über das Fleisch streuen. Im Backofen bei 175 Grad (Umluft) ca. 40 Minuten backen.
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Rezept von L****y
vom 25.03.2010

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