Muffins Erdbeer-Ricotta

Zubereitung

• 1. Muffinform einfetten und in den Gefrierschrank stellen. Die Amarettini-Kekse zerbröseln und mit dem Ricotta vermengen. Die Erdbeeren klein schneiden (etwas Kraftaufwand und ein scharfes Messer bei TK-Beeren notwendig) und dann unter den Ricotta heben.

  2. Als nächstes eine Ei-Masse herstellen: Margarine, das Ei, Zucker, Vanillezucker und die Joghurtsorten miteinander verrühren. Danach das Mehl mit dem Backpulver mischen und zur Ei-Masse geben. Umrühren, sodaß auch die trockenen Zutaten feucht werden.

  3. Nun die Muffinformen zur Hälfte mit dem Teig füllen. Darauf die Erdbeer-Ricotta-Masse geben, bis die Formen fast voll sind. Zuletzt noch wiederum eine dünne Schicht vom Teig verteilen. Backofen sollte inzwischen auf 180° C vorgeheizt sein.

  4. Die Muffinformen im Backofen gut 25 Minuten backen, dann den Ofen abstellen, die Muffins aber noch 5 Minuten darin ruhen lassen. Nun herausnehmen und möglichst kühl stellen, bis sie zum Verzehr geeignet sind. 2 Stück pro Person, und man ist ziemlich satt davon...! Auf dem Foto ist leider ein etwas verunglücktes Objekt zu sehen, etwas "windschief", sorry dafür ! Ist übrigens auch ein absoluter "Renner" für Kids.

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  Rezept von pappnase
  vom 06.02.2010

  
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