Reibekuchen

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen und reiben. Tipp: Wer eine Moulinette hat - damit geht es am schnellsten und saubersten. Wenn die Kartoffelmasse zuviel Wasser "zieht", den Teig ausdrücken oder einfach nur abgießen.

  2.Kartoffelmasse mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Mehl bestäuben und mit den geschlagenen Eiern verrühren. Petersilie hinzufügen.

  3.Fett in einer Pfanne erhitzen. Wer die rohe Kartoffelmasse nicht abschmecken mag oder kann, macht jetzt am besten erst mal einen Probekuchen. Gegebenenfalls nachwürzen.

  4.Die Reibekuchen nicht zu heiß von beiden Seiten knusprig backen - am besten in einer Eisenpfanne. Mit einem Küchenkrepp das gröbste Fett aufsaugen und im beheizten Backofen warmstellen bis der komplette Teig verarbeitet ist.

  5.Achtung: Der Teig oxidiert sehr schnell und wird dann grün und unansehnlich. Deshalb zügig verarbeiten.

  6.Dazu passt Apfelmus oder Zuckerrüben-Sirup (die rheinische Variante). Wir essen meistens irgendeine gebundene Gemüsesuppe dazu. Aber natürlich schmecken die Reibekuchen auch pur und ohne alles - und natürlich am besten direkt aus der Pfanne.

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  Rezept von Deichmaus
  vom 19.12.2009

  
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