Name: Kalbsgeschnetzeltes mit Trauben und Waldpilzen
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gr. Kalbsfilet, geschnetzelt; 200 gr. Pilze (Eierschwämme, Champignons); 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; Petersilie gehackt; 150 gr. Weintrauben, weiße und blaue (halbiert und entkernt); 2 EL Cognac; 150 ml Weißwein; 250 ml Sahne; Salz; Pfeffer; Schnittlauch frisch gehackt

Kalbsgeschnetzeltes mit Trauben und Waldpilzen

30 Minleicht

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Kalbsgeschnetzeltes mit Trauben und Waldpilzen - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsfilet, geschnetzelt	600 gr.
Pilze (Eierschwämme, Champignons)	200 gr.
Knoblauchzehe	1
Zwiebel	1
Petersilie gehackt	etwas
Weintrauben, weiße und blaue (halbiert und entkernt)	150 gr.
Cognac	2 EL
Weißwein	150 ml
Sahne	250 ml
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Schnittlauch frisch gehackt	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Kalbsfilet in feie Streifen schneiden und kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze in Scheiben schneden und mit Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch in derselben Pfanne kurz anziehen. Dann mit Weißwein ablöschen und ca. 2 - 3 Minuten einkochen lassen. Die Sahne hinzufügen wiederum 3 Minuten kochen.
2.Die Weintrauben halbieren, entkernen und den Cognac beigeben, ca. 5 - 10 Minuten einkochen. Während dieser Zeit mit Salz und Pfeffer würzen, zum Schluss Geschnetzeltes hinzufügen, kurz aufkochen. Als Beilage passt Tagliatelle tricolore oder Tagliatelle verde.
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Rezept von border
vom 13.12.2009

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