Tafelspitz

Rezept: Tafelspitz
Rindfleisch mit Meerrettichsoße
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Rindfleisch mit Meerrettichsoße
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
750 g
Rindfleisch (Schild)
Suppengemüse, wie 2 Möhren, Porree, Sellerie
je eine Hand voll Erbsen, Böhnchen, Rosenkohl, Blumenkohlröschen
Pfeffer, 3 Lorbeerblätter
2 Kartoffeln
konzentrierte Brühe
Für die Soße:
2 EL
Butter
2 EL
Mehl
weißen Pfeffer, Fondor
125 ml
Bouillon
4 EL
Weißwein
5 EL
frisch geriebenen Meerrettich
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
30.11.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
866 (207)
Eiweiß
4,0 g
Kohlenhydrate
11,6 g
Fett
13,8 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Tafelspitz

1
1 l Wasser aufkochen, Lorbeer, Pfeffer und Bouillon zugeben und das Suppenfleisch in die kochende Brühe geben und 1 1/2 Std. leicht kochen lassen.
2
Dann das Gemüse und 2 kleingewürfelte Kartoffeln zugeben und noch eine halbe Stunde kochen lassen.
3
Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. 1/4 Liter von der Bouillon abfüllen für die Soße. Die Gemüsesuppe vorweg oder am Vortag essen.
4
Nun die Meerrettichsoße zubereiten. Eine Mehlschwitze bereiten aus der Butter und dem Mehl und mit der Bouillon nach und nach ablöschen. Etwas einkochen lassen. Mit Fondor und weißem Pfeffer würzen. Dann den Weißwein und das in Scheiben geschnittene Fleisch zugeben und auf kleiner Stufe erhitzen.
5
Zwischenzeitlich Kartoffeln für Pürree kochen und Rosenkohl in kochendem Salzwasser 15 Min. kochen. Rosenkohl durch ein Sieb abgießen. Klein gewürfelten durchwachsenen Speck und evtl. 1 gewürfelte Zwiebel in etwas Öl auslassen und den Rosenkohl darin schwenken. Mit Muskat und weißem Pfeffer würzen.
6
Das Fleisch aus der Soße nehmen und die Soße von der Kochstelle nehmen.
7
Jetzt den Meerrettich zufügen und mit dem Schneebesen gut unterrühren. Alles zusammen anrichten. Püree und Rosenkohl dazu reichen.
8
Wir haben noch frischen Meerrettich auf das Fleisch gegeben, uns kann es nicht genug nach Meerrettich schmecken, grins. 3 Scheiben Fleisch sind noch für morgen übrig...freu
9
Konservierung von Meerrettich siehe in meinem Kochbuch unter "Meerrettich, Kren"

KOMMENTARE
Tafelspitz

Benutzerbild von schmatzfatz
   schmatzfatz
gerne in mein kb und für dich 5 sterne. LG Traudl
Benutzerbild von Papma
   Papma
Ich weiss garnicht mehr, wie lange ich das schon nicht mehr gegessen habe! Das Rezept nehme ich gerne mit in mein KB. Ich hoffe sehr, dir geht es gut! Herzliche Grüße Gitta
Benutzerbild von Pegasus05
   Pegasus05
Also ich mach mich schon mal auf den Weg zu dir. bei Tafelspitz kann ich nicht widerstehen. 5* und einen lieben Adventsgruß aus Dänemark. Inge
Benutzerbild von Rosalinde111
   Rosalinde111
wow...das ist ein Rezept für meinen Mann...der liebt Tafelspitz....5 Sternchen...Rezept gefällt mir...nehme ich mit....GGLG Linda
Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
das ist ja was feines, für dich 5*

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