Ochsenbäckchen in deftiger Meerrettichsoße ...

Zubereitung

• 1.Das Wasser mit dem grob zerkleinerten Suppengemüse, Pfeffer, Salz und Zwiebel aufkochen lassen, das Ochsenbäckchen hineingeben und bei kleinster Wärmezufuhr so lange garen, bis das Fleisch weich geworden ist (das dauert etwa 3 Stunden, aber das Ergebnis ist etwas ganz Besonderes!)

  2.Für die Soße die Butter schmelzen, das Mehl darin etwa 3 Minuten lang anschwitzen, dann nach und nach unter ständigem Rühren die Fleischbrühe zugießen, einmal aufkochen lassen und die sämige Soße bei milder Hitze mindestens 7 Minuten köcheln lassen, damit sich der Mehlgeschmack verliert.

  3.Erst jetzt den Meerrettich hineinrühren -aber nicht mehr kochen-. Eine Meerrettichsoße soll beim Abschmecken in der Nasenwurzel "zwicken" .... dann ist sie "Gut"! Das Ochsenbäckchen in Scheiben geschnitten noch etwas in der Soße ziehen lassen.

  4.Ich habe dazu meinen "Kartoffeltopf mit Möhren und Zwiebeln" http://www.kochbar.de/rezept/453765/Kartoffeltopf-mit-Moehren-und-Zwiebeln.html serviert und ein dickes Lob vom Toni für das Essen bekommen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von mimi
  vom 06.12.2012

  
• Weiterlesen