Hühner Frikassee

Zubereitung

• 1.Das Hähnchen in ca. 2 Liter Salzwasser mit dem Suppengemüse und den Lorbeerblättern ca. 1 ¼ Stunden kochen…ein Suppenhuhn braucht ca. 2 Stunden

• 2.Das Hähnchen aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und dann das Fleisch von den Knochen trennen, dabei die Haut ganz entfernen

• 3.Die Brühe durch ein Sieb gießen und aufheben

• 4.Jetzt in Mundgerechte Stücke schneiden

• 5.Für die Soße die Butter in einem Topf schmelzen

• 6.Jetzt das Mehl dazu geben und unter ständigem Rühren anrösten

• 7.Mit einem Liter von dem gekochten Hühnerfond aufgießen, kräftig rühren damit keine Klumpen entstehen und ca. 5 Min. köcheln lassen

• 8.Die Eigelbe mit der kalten Milch vermischen unter die Soße rühren, die darf dabei nicht mehr kochen, sonst stockt das Ei

• 9.Die Erbsen, wenn gefroren, 5 Min. in Salzwasser kochen, und dann mit dem Spargel und dem Fleisch Zu der Soße geben

• 10.Die Karotten ,die mit im Sud gekocht wurden, in Stücke schneiden und ebenfalls dazugeben

• 11.Mit Salz, Pfeffer und Worcester Sauce abschmecken

• 12.Wer mag kann das ganze mit einem Gläschen Wein verfeinern

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Oparoli
  vom 15.02.2011

  
• Weiterlesen