1.Das Rindfleisch mit allen Zutaten in 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Hitze verringern und mind. 2 Std. kochen. Fleisch herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Die Brühe durch ein Sieb passieren.

2.In 3/4 Liter der Brühe soviel Weissbrotwürfel aufweichen, bis eine sämige Sauce entsteht. Den Meerrettich hineinreiben und mit Zitrone, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Kochsahne unterrühren ein paar Minuten unter Rühren mit dem Schneebesen weiterköcheln.

3.In etwa 2/3 der restlichen Brühe die kleingewürfelten Kartoffeln weich kochen. Im Rest der Brühe die kleingewürfelten Möhren garen. Einen Teil der gehackten Petersilie untermischen.

4.Das Fleisch in Scheiben schneiden, die Sauce darüber geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.