Gepökelter Schweinebraten

Rezept: Gepökelter Schweinebraten
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
500 Gramm
Schweinebraten
Pökelsalz bekommt ihr bei eurem Metzger
Wasser
1
Zwiebel
1
Möhre
2 EL
Essig
2
Lorbeerblätter
3
Pfefferkörner
1 Glas
Rotwein
0,5 Liter
Fleischbrühe
Soßenbinder
Butterschmalz
Pfeffer Salz
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
15.07.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
284 (68)
Eiweiß
7,2 g
Kohlenhydrate
0,9 g
Fett
3,8 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
Gepökelter Schweinebraten

1
Wasser mit dem Pökelsalz aufkochen für einen Liter Wasser nimmt man 100 Gramm Pökelsalz und ganz abkühlen lassen. Fleisch in ein verschließbares Gefäß oder Gefrierbeutel geben und mit dem Wasser soweit auffüllen das es vollkommen bedeckt ist und im Kühlschrank im Gemüsefach ca. 7 Tage ziehen lassen.
2
Fleisch waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen mit Salz und Pfeffer einreiben. Im heißen Butterschmalz rundum anbraten Die klein geschnittenen Möhren und Zwiebel zugeben und andünsten mit Essig ablöschen.Gewürze, Wein und etwas Fleischbrühe zugeben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad mit Deckel ca. 1 Stunde garen dabei immer wieder Brühe nachgießen.
3
Nach der Stunde den Deckel entfernen und die Temperatur auf 175 Grad reduzieren und nochmals 20-25 Minuten bräunen.
4
Fleisch herausnehmen und warm halten. Lorberrblätter aus der Sauce nehmen und das Gemüse mit Stabmixer pürieren die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden eine Beilage zugeben und alles mit der Sauce überziehen.

KOMMENTARE
Gepökelter Schweinebraten

Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Eine sehr lecker zubereitung, tolles Rezept, köstliche 5 ☆☆☆☆☆chen dafür LG Detlef und Moni
Benutzerbild von 2010Herford
   2010Herford
Wenn’s bei dir solche Leckereien gibt, darf ich vorbei kommen, ☆☆☆☆☆, GLG Lorans,
Benutzerbild von Villenbach1
   Villenbach1
Glaube, das würde mir jetzt auch schmecken !! 5 * LG dieter
Benutzerbild von Kochfee3131
   Kochfee3131
Der ist Dir super gelungen, 5 verdiente Sterne und LG, Michaela
Benutzerbild von SCHNEEROSE
   SCHNEEROSE
sieht schön rosig aus... GGVLG Edelgard

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