Fleisch : -Mein Tafelspitz mit Meerretichsauce-

leicht
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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Tafelspitz 2300 gr.
Möhren , halbiert 4
Sellerieknolle 8 Scheiben
Porree, je 10 cm 8 Stk.
Schalotten, geschält 8
Petersilienwurzel, geschalt 4
Fleischbrühe (Würfel) 2 EL
Pfefferkörner 8
Pimentkörner 8
Lorbeerblätter 2
Salz etwas
FÜR DIE SAUCE: etwas
Butter 80 gr.
Mehl 3 EL
Zwiebel, fein gewürfelt 1 kl.
Weißwein 0,125 l
Meerrettich Konserve, oder frisch 350 gr.
Sahne 1 Becher
Salz etwas
Pfeffer etwas
Zitronensaft etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
561 (134)
Eiweiß
19,3 g
Kohlenhydrate
2,3 g
Fett
4,9 g

Zubereitung

1.Gesalzenes Wasser in einem entspr. grossen Topf zum Kochen bringen. Fleisch und Gewürze einlegen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Bei einer Kerntemperatur von 70 ° ist das Fleisch gar. 20 Min. vor Garzeitende das Gemüse zugeben.

2.In einem kl. Topf die Butter erhitzen, und die Zwiebelwürfelchen glasig angehen lassen. Mit dem Schneebesen das Mehl einrühren, und mit dem Wein ablöschen, und mit der Kochbrühe bis zur gewünschten Konsistenz auffüllen. Unter Rühren köcheln lassen, und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Sahne mit dem Meerrettich verrühren und in die Sauce einarbeiten. NICHT mehr Kochen lassen.

3.Restliche Brühe für einen Eintopf verwenden.

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