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~ Deftiger Schweinebraten an geschmacksintensiver Bratensoße ~

5 Std 15 Minmittel-schwer
~ Deftiger Schweinebraten an geschmacksintensiver Bratensoße ~ - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Für den Schweinebraten:
Schweinebraten mit leichten Fettrand1,20 kg
Für die Soße
runde Knoblauchzehe geschält1 Stück
Karotte geschält1 Stück
Spitzpaprika rot ohne Kerne½ Stück
Zwiebel oder Schalotte geschält aber am Stück1 große
Tomatenmark5 Drücker
Tomate rund geschält1 Stück
Markknochen vom Rind2 Stück
getrocknete Chiliflocken etwas
Pfeffer etwas
Gemüsebrühe-Pulver etwas
Muskatnuss gerieben aber nicht zu viel!!! etwas
Butterschmalz etwas
Für das Karottengemüse
frische Karotten geschält10 Stangen
Zwiebel oder Schalotte1 kleine
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Gemüsebrühe etwas
Zucker1 TL
Petersilie getrocknet etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
5 Std 15 Min

  • Schweinebraten und die Soße:

    1.Das Fleisch mit Meersalz, grobem Pfeffer und Paprikapulver edelsüß ringsherum einreiben. In einem großen Topf das Fleisch mit zerlassenem Butterschmalz auf allen Seiten scharf anbraten. Dann die Zutaten für die Soße in den Topf dazugeben und noch etwas mitbraten. Die Soße mit Rotwein ablöschen und weiter köcheln lassen dann Wasser und Gemüsebrühe hinzugeben und auf niederer Stufe ca. 2-2,5h vor sich hin köcheln lassen (ca. 0,25l Wasser mit einem Teelöffel Gemüsebrühepulver füllen). Das Fleisch immer mal wieder umdrehen. Nach belieben Bratensoßepulver hinzugeben.

  • Karottengemüse:

    2.Die Karotten schälen und in ca.1-1,5cm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz in einem Topf erwärmen. Die Karotten mit den Zwiebeln hinzugeben und der Petersilie und den Gewürzen anbraten und etwas Wasser hinzufügen, dass die Karotten besser kochen. Solange köcheln lassen bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist.

  • Beilagen:

    3.dazu passt Kartoffelbrei und Spätzle (beides kann auch selbst gemacht werden)

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