Name: Tafelspitz mit Meerrettichsoße
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 900 g Tafelspitz; 1 Lorbeerblatt; 3 Gewürznelken; 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben; 1 Zwiebel; 10 Pfefferkörner schwarz; 1 TL Salz; 3 Möhren; 200 g Sellerie frisch; 1 Lauchstange; für die Soße:; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 200 ml Tafelspitzbrühe; 100 ml Milch; 2 EL Sahnemeerrettich; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 Spritzer Zitronensaft frisch gepresst

Tafelspitz mit Meerrettichsoße

leicht

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Zutaten für 3 Personen


Tafelspitz	900 g
Lorbeerblatt	1
Gewürznelken	3
Muskatnuss frisch gerieben	1 Prise
Zwiebel	1
Pfefferkörner schwarz	10
Salz	1 TL
Möhren	3
Sellerie frisch	200 g
Lauchstange	1
für die Soße:	etwas
Butter	2 EL
Mehl	2 EL
Tafelspitzbrühe	200 ml
Milch	100 ml
Sahnemeerrettich	2 EL
Salz und Pfeffer	1 Prise
Zucker	1 Prise
Zitronensaft frisch gepresst	1 Spritzer

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Das Fleisch unter kalten Wasser kurz abspülen.
2.2 l Wasser mit Lorbeerblatt, Nelken, Muskat, halbierter Zwiebel, Pfefferkörnern und Salz zum Kochen bringen. Den Tafelspitz in das kochende Wasser legen, runterschalten und bei geringer Hitze gut 2 Stunden vor sich hin simmern lassen.
3.Nach 90 Minuten das gewaschene, geputzte und grob geschnittene Gemüse dazugeben und mitgaren.
4.Für die Soße die Butter zerlassen, das Mehl hineinstäuben und kurz aufschäumen lassen. Tafelspitzbrühe und Milch dazugeben und einige Male aufkochen lassen. Den Sahnemerrettich unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
5.Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der Meerrettichsoße, dem Gemüse und Petersilienkartoffeln auf vorgewärmte Teller anrichten.
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Rezept von Waldbeere
vom 23.02.2012

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