1.Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel glasig schwitzen.

2.Das Mehl zugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Kurz bluppen lassen und dabei immer weiterrühren.

3.Langsam und unter rühren die Hühnerbrühe zugeben. Kurz köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.

4.Dann die Sahne zugeben und mit der Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

5.Das Huhnfleisch, die Erbsen, den in Stücke geschnittenen Spargel und die vorher geviertelten und angebratenen Champignons in die Sauce geben.

6.Nochmals kurz aufköcheln lassen.

7.Mit Kräuterreis servieren.