1.Eier schaumig schlagen und den aufgetauten Spinat, geriebenen Käse, 1/3 des Lachses (klein geschnitten) und Zitronensaft unterrühren. Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen. 10 Minuten bei 200 °C backen. Erkalten lassen und die "Platte" dann umwenden, mit Kräuterkäse bestreichen. Lachs darauf verteilen, mit Zitronensaft beträufeln und zusammenrollen.

2.Die Rolle kühl stellen. Soße aus Schmand, Schnittlauch, Mayonnaise, Salz und Pfeffer machen.

3.Zum Servieren die Rolle in Scheiben schneiden, Soße beigeben und mit Schnittlauch dekorieren.