Abendbrot - Brätstrudel auf Safransoße

Zubereitung

• 1.Pilze einweichen. Blätterteig auftauen lassen. Schalotten fein würfeln. Spinat vorgaren. Butter erhitzen, Schalotten glasig dünsten, Sahne hinzugießen, bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Vier Blätterteigscheiben bis etwa 1 cm vom Rand entfernt mit den Spinatblättern belegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Einweichwasser in die Soße geben. Die Pilze mit dem Brät und 2 El. Sahne vermengen und auf die Blätterteigstücke geben und zusammenrollen und an den Seitenkanten zusammendrücken. Wenn etwas Blätterteig übrig bleibt die Rolle verzieren. Eigelb mit 1 El.Milch verquirlen und die Rolle bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 ° ca. 20 Minuten backen.

  2.Die Soße erhitzen, mit Safran, Salz und Pfeffer abschmecken . Die Strudel vor dem Servieren schräg aufschneiden und mit der Soße anrichten. Dazu reichen Sie einen Blattsalat

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  Rezept von h****e
  vom 22.06.2009