Cumberland-Sauce
25 Minleicht
Bild 1 von 1 Cumberland-Sauce 
Weitere Rezepte
Hühner Filet in fruchtiger Curry Creme Sauce
Johannisbeersauce"Cumberland"
Herzhafte dunkle Sauce zu Ente, Rind ect
Pflaumenwein-Sauce
Senf-Sahne Sauce
Getränke: Glühwein selbstgebrüht
Grundrezept: Feine Wildsahnesauce
Koch-Sepps Paprika-Soße
Papaya-Creme-Dessert mit Cranberry-Sauce
Steffi`s Glühwein
Entenbrust mit Portwein-Orangen-Kumquat-Sauce
Rebhuhn mit Weintrauben und Sauce Cumberland a la Henssler
Exotische Früchtchen gratiniert mit Weinschaumsoße
*dip* Cumberlandsauce- fruchtig und sehr lecker passt zu Wild und dunklem Braten- Cumberland-Soße zu Wild
- Grillsauce
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Orange unbehandelt | 1 |
| Zitrone unbehandelt | 1 |
| Rotwein | 6 Esslöffel |
| Johannisbeergelee | 250 g |
| Senf scharf | 1 Teelöffel |
| Ingwerpulver | 1 Messerspitze |
| Chilli (Cayennepfeffer) | 1 Messerspitze |
| Salz | 1 Prise |
| Portwein | 2 cl |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1143 (273)
Eiweiß0,1 g
Kohlenhydrate65,1 g
Fett0,0 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1143 (273)
Eiweiß0,1 g
Kohlenhydrate65,1 g
Fett0,0 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 15 Min
- Garzeit:
- 10 Min
Gesamtzeit:
25 Min
25 Min
1.Die Früchte hauchdünn schälen (es darf keine weiße Haut mehr dran sein), dann in feinste Streifen schneiden und den Saft der Früchte auspressen. Die Streifen im Rotwein 10 Minuten kochen lassen und auskühlen.
2.Den Johannisbeergelee mit dem Stabmixer aufschlagen, dabei den Senf und das Ingwerpulver einrühren. Den abgekühlten Rotwein mit den Fruchtschalen-Streifen unterheben. Mit Portwein und dem ausgepreßten Fruchtsaft abschmecken.
3.Cumberland-Sauce ist in der feinen Küche ein absolutes Muß. Sie paßt ausgezeichnet zu allen Wildgerichten, zu kalten Braten, gekochtem Schinken.... und nicht zu vergessen, zum Fondue
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von mimi
vom
Kommentare zu „Cumberland-Sauce“