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Schnippelbohnensuppe für Kartoffelmuffel

1 Std 45 Minleicht
Schnippelbohnensuppe für Kartoffelmuffel - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Suppenfleisch vom Rind250 g
Geräucherte dicke Rippe250 g
Wasser4 Liter
Kartoffeln2 Stk.
Kohlrabi (je nach Grösse)1 Stk.
Knoblauchzehen1 Stk.
Tomaten blanchiert und gehäutet3 Stk.
Zwiebeln2 Stk.
Frühlingszwiebeln1
Petersilie1
Karotten2 Stk.
frische grüne Bohnen500 g
Bohnenkraut (getrocknet)1 TL
Kräuteressig1 Schuss
Salz / Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 45 Min

  • 1.Die Fleischteile im Wasser ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme kochen, danach kann das Fleisch vom Knochen gelöst und für die Suppe verwendet werden. Bei uns findet es keine weitere Verwendung, da wir Kochfleisch nicht mögen. Mit dem Fleisch werden auch die beiden Kartoffeln mit gekocht und anschließend zerquetscht zugeben (kurz vor Ende der Kochzeit), um der Suppe eine gewisse Sämigkeit zu geben.

    2.Die Bohnen in leichtem Salzwasser ca 3 Minuten blanchieren dann mit kalten Wasser im Sieb abspülen die Enden abschneiden und in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Die Möhren stifteln oder in Scheiben schneiden, die Tomaten, die Frühlingszwiebeln und Kohlrabi in Stücke schneiden und Alles in die Brühe geben, mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen und ca. eine halbe Stunde auf kleiner Flamme weich kochen.

    3.Zum Schluss die Petersilie zugeben mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und wer möchte, kann das ganze noch mit braun gerösteten Zwiebeln verfeinern.

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