Name: Anahuac
Total time: 30 min
Yield: 20 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 eingelegte grüne Chilis, in Stücke geschnitten; 2 kleine getrocknete Chilis, zermahlen; 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt; 3 große Fleischtomaten, enthäutet und gewürfelt; 4 Knoblauchzehen; 100 gr Rosinen; 2 EL Sesamkörner; 2 EL Kürbiskerne; ½ EL Anissamen; 6 grüne Pfefferkörner, grob gemahlen; ½ EL Nelkenpulver; 1 Scheibe Toastbrot, zerbröselt; ½ L Hühnerbrühe; 2 EL Butter; 5 EL halbbittere Kochschokolade, geraspelt

Anahuac

30 Minleicht

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Zutaten für 20 Personen


eingelegte grüne Chilis, in Stücke geschnitten	3
kleine getrocknete Chilis, zermahlen	2
mittelgroße Zwiebel, gewürfelt	1
große Fleischtomaten, enthäutet und gewürfelt	3
Knoblauchzehen	4
Rosinen	100 gr
Sesamkörner	2 EL
Kürbiskerne	2 EL
Anissamen	½ EL
Pfefferkörner, grob gemahlen	6 grüne
Nelkenpulver	½ EL
Toastbrot, zerbröselt	1 Scheibe
Hühnerbrühe	½ L
Butter	2 EL
halbbittere Kochschokolade, geraspelt	5 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Die überlieferte Geschichte: Es soll zur Zeit der spanischen Conquistadores einen Spanier gegeben haben, der eine Indianerin sehr verärgert hatte. Aus Wut über ihn, hat Sie nun alles in einen Topf geworfen, was Sie finden konnte. So kamen neben scharfen Gewuerzen auch Schokolade dazu. Und ohne das Sie es wollte, entstand eine der geschmacklich interessantesten Saucen. Sie schmeckt zu Fleisch und Gemüse.
2.Alle Zutaten, bis auf die letzten drei, im Mixer pürieren. Die Butter in einem Topf zerlassen und das Püree dazugeben, etwa 15 Minuten köcheln lassen. Es soll eine Creme werden. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade unterziehen.
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Rezept von R****h
vom 26.07.2009

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