1.Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist. Dann Currypaste und Thaicurrypulver zufügen und kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe und Cremefine ablöschen. Crème fraîche unterrühren und aufkochen lassen.

2.Mit den Gewürzen und Zucker würzen. Erdnußcreme unterrühren und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten einkochen lassen. In der Zwischenzeit Zitrone auspressen, Äpfeln schälen und würfeln. Mit dem Zitronensaft beträufeln.

3.Apfelstücke in die Soße geben und noch einmal 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie zufügen und unterrühren. Noch einmal mit den Gewürzen abschmecken. Sollte die Soße zu dünn geraten sein, etwas Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und unter die Soße rühren, noch einmal kurz aufkochen lassen.

4.Schmeckt zu Fisch, Reis- und Geflügelgerichten, wir hatten die Soße zu Seelachsfilet in Kokoshülle, Rezept in meinem KB.