Rhönlammbraten mit Honig-Wacholder-Sauce

Rezept: Rhönlammbraten mit Honig-Wacholder-Sauce
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1 kg
Rücken vom Rhönlamm
0,125 l
Rotwein
0,125 l
Essig
1
große Zwiebel
1
Möhre
3
Lorbeerblätter
1 TL
Pfefferkörner
2 TL
Wacholderbeeren
1
Nelke
250 g
Champignons
250 ml
saure Sahne
3 TL
Honig
Butterschmalz zum Anbraten
Salz
Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
16.06.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
427 (102)
Eiweiß
3,2 g
Kohlenhydrate
5,6 g
Fett
6,2 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Rhönlammbraten mit Honig-Wacholder-Sauce

Zwiebeln und Möhren schälen, in kleine Würfel schneiden. Mit Essig, Rotwein, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Nelke und Wacholderbeeren vermengen und leicht salzen. Denn Rhönlammrücken darin 2-3 Tage lang marinieren. Fleisch abtrocknen, in einem Bräter in Butterschmalz anbraten, etwas Marinade durch ein Sieb angießen. Bei 200°C etwa 40 Minuten im Backofen braten, ab und zu mit Wasser begießen. Champignons dazugeben und zugedeckt noch 15 Minuten garen. Bratenfond unter Rühren aufkochen, mit Saurer Sahne binden. Mit Honig, zerdrückten Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu Rotkohl und Kartoffelklöße reichen. Der Braten kann auch unmariniert zubereitet werden. Man kann natürlich auch "normales" Lammfleisch nehmen, aber ich schwöre auf Rhönlamm! Rhönlamm gibt es zwar nicht überall, aber bei meinem Metzger kann man Fleisch vom Rhönlamm sogar im Onlineshop (http://www.der-ludwig.de/online-shop/fleisch) kaufen. Kann ich nur empfehlen!

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