Fischfilet mit Gemüsejulienne in einer Kräuterfrischkäsesauce

Name: Fischfilet mit Gemüsejulienne in einer Kräuterfrischkäsesauce - einfach - von befe
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 g Fischfilet frisch; 3 Möhren; 1 Stange Porree; 1 Zwiebel; 20 g Butter; 125 ml Weißwein; 400 ml Fischfond; 100 ml Sahne; 100 g Frischkäse mit Kräutern; 1 Teelöffel Senf; Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft; 2 EL Butterschmalz; Schnittlauch; Salzkartoffeln

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Fischfilet frisch	800 g
Möhren	3
Porree	1 Stange
Zwiebel	1
Butter	20 g
Weißwein	125 ml
Fischfond	400 ml
Sahne	100 ml
Frischkäse mit Kräutern	100 g
Senf	1 Teelöffel
Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft	etwas
Butterschmalz	2 EL
Schnittlauch	etwas
Salzkartoffeln	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Fischfilet längs halbieren, die Hälften in ca. 12 cm lange Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Möhren und Porree putzen, in 5 cm lange Juliennestreifen schneiden. Zwiebel fein würfen. In der Butter andünsten, die Juliennestreifen zugeben, ebenfalls anschwitzen. Weißwein zugießen, etwas einkochen lassen.
2. Fischfond und Sahne angießen, leicht salzen, offen ca. 7 Min. cremig einkochen. Kräuterfrischkäse zugeben, mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen, die Fischstücke darin braten, auf das Gemüse setzen, mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Dazu Salzkartoffeln reichen. Guten Appetit!
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Rezept von befe
vom 15.06.2009

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