1.Fenchelsamen zerstoßen und mit 250 ml kochendem Wasser aufgießen.

2.Schalotte schälen, Butter in einem Topf zerlaufen lassen und die Schalotte darin anschwitzen. Mehl anstäuben und mit dem Fencheltee aufgießen, Sahne dazu geben, pfeffern, salzen und mit etwas Zucker abschmecken.

3.Das Seeteufel-Filet in Stücke schneiden, leicht salzen und mehlieren.

4.Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen und die Fischstücke darin scharf anbraten.

5.Die Fischteile, die Garnelen und die Fischklöschen* auf zwei Teller verteilen, die Suppe darüber gießen und mit gehacktem Dill garnieren.

6.*Link zu Fisch: Fischklößchen