Pangasiusfilet mit Parmesankruste auf einem Spinatbett

Zubereitung

• 1.Den Spinat gut waschen und in ein Sieb geben. Dieses Sieb stellt man in eine Schüssel und übergießt den Spinat mit kochendem Wasser. Spinat kurz im heißen Wasser stehen lassen. Danach das Sieb aus der Schüssel nehmen und den Spinat gut abtropfen lassen.

  2.Butter in einem Topf schmelzen, mit dem Mehl bestäuben und unter rühren kurz anbräunen. Mit der Milch aufgießen und aufkochen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den Spinat untermengen. Den Topf an die Seite stellen.

  3.2 Eier hart kochen. Pellen und in Scheiben schneiden.

  4.Das Pangasiusfilet mit Zitronensaft betreufeln, salzen und pfeffern. Den Parmesan in eine Schüssel geben, mit einem rohen Ei und Paniermehl vermengen. Die Masse gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und gut andrücken.

  5.Den Spinat in eine Auflaufform geben, mit den Eierscheiben belegen und den Fisch darauf legen.

  6.Das Ganze muß ca. 30 Min. bei 200°C in den Backofen.

  7.Dazu paßt Kartoffelpüh.!!!

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  Rezept von dog-dance
  vom 16.05.2009

  
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